STEP 1

Preparare un po' di brodo vegetale bollendo in acqua la cipolla, la carota il sedano, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e il sale. (ne serve il tanto che basta per coprire le zucchine per la crema).

STEP 2

Lavare e mondare le zucchine.

STEP 3

Tagliare le 5 zucchine per la crema grossolanamente, metterle nel brodo e farle cuocere finché non diventeranno morbide.

STEP 4

Una volta ammorbidite passare il tutto con il minipimer e aggiungere i 2 cucchiai di fecola e continuare a cuocere finche il tutto non si sarà addensanto, infine aggiungere i 100 ml di panna da cucina e togliete dal fuoco.

STEP 5

Nel frattempo mettere sul fuoco l'acqua per la pasta.

STEP 6

Prendere altre tre zucchine e tagliarle a fettine di circa 3-4 mm, friggerle in olio di semi e metterle ad asciugare su carta assorbente.

STEP 7

Preparare un soffritto con Olio EVO e cipolla.

STEP 8

Quando la cipolla inizierà a imbiondire versare i gamberetti surgelati e lasciare cuocere finché la loro acqua non si sarà asciugata.

STEP 9

A questo punto aggiungere le zucchine fritte e i 300 ml di Panna da cucina e se necessario aggiustare di sale.

STEP 10

Quando la panna inizierà a sobbollire spegnere il fuoco e aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

STEP 11

Nel frattempo affettare le due Zucchine rimanenti a fette molto sottili di 1 mm (anche meno), per obliquo (a fetta di salame), e metterle a marinare in olio, succo di limone, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati.

STEP 12

Quando l'acqua per la pasta invierà a bollire salare e buttare la pasta.

STEP 13

Una volta pronta la pasta condire con un pochino di burro, e il condimento di panna gamberi e zucchine.

STEP 14

Impiattare versando nel piatto la crema di zucchine, su cui adagiare la pasta e infine decorare con le zucchine marinate.