STEP 1

Per gli gnocchi: preparare gli gnocchi, per prima cosa occupati del cavolfiore. Dopo averlo pulito, lavato ed asciugato, trasferisci le cimette in un mixer e frulla fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferiscilo poi su di una spianatoia leggermente infarinata ed aggiungi un pizzico di sale.

STEP 2

Inizia ad impastare incorporando farina un poco alla volta, continua a lavorare l’impasto finchè non otterrai un panetto omogeneo e morbido ma non appiccicoso.

STEP 3

Ora comincia a formare gli gnocchi. Spolverizza la spianatoia con della fecola di patate ed inizia a formare dei filoncini spessi circa 2 – 3 cm. Aiutandoti con un tarocco ricava poi gli gnocchi e passali poi su di un riga gnocchi per dare la classica forma rigata. Continua così fino ad esaurimento dell’impasto.

STEP 4

Mentre gli gnocchi rassodano occupati del condimento

STEP 5

Per il pangrattato aromatizzato. In un pentolino fai scaldare un giro d’olio, profuma con il peperoncino in polvere ed aggiungi il pangrattato. Amalgama il tutto e fai tostare a fiamma moderata per qualche minuto, finchè sarà dorato. Una volta pronto tieni da parte.

STEP 6

Cottura e condimento. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta arrivata a bollore, tuffa gli gnocchi e cuoci per qualche minuto. Saranno pronti quando arriveranno a galla.

STEP 7

Nel frattempo, in un’altra pentola, fai sciogliere una noce di burro con un giro d’olio, uno spicchio d’aglio sbucciato, del prezzemolo tritato e le alici. Fai insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma vivace, elimina poi l’aglio ed aggiungi un goccino di acqua di cottura.

STEP 8

Cotti gli gnocchi, scolali direttamente nella pentola del condimento e mescola delicatamente. Ora impiatta, aggiungi una spolverata di pangrattato al peperoncino e servili ben caldi. E i tuoi gnocchi di cavolfiore con burro, alici e pangrattato al peperoncino sono pronti per essere divorati!