STEP 1

Mettere la pentola sul fuoco, fare arrivare a bollore, aggiungere il sale e calare la pasta facendola cuocere molto al dente; in tutto ci vorranno circa 40 minuti durante i quali preparerete il sugo.

STEP 2

Tagliare la cipolla finemente, tritare l'aglio e versare tutto in padella con una buona dose di olio e fare appassire tutto a fiamma medio basso (3 - 4 minuti).

STEP 3

Quando si sentirà quel buon odore di soffritto, aggiungere la carne tritata (le ricette più diffuse dicono di usare metà carne di vitello e metà carne di suino, però io faccio a modo mio e quindi ho usato solo quella di suino) e farla rosolare bene per circa 6-7 minuti alzando la fiamma e poi sfumare con vino bianco.

STEP 4

A questo punto aggiungere anche la passata, aggiustare di sale, fare cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, poi aggiungere la panna, mescolare bene, cuocere ancora 5 minuti a fuoco basso e poi versare anche il pesto e le foglie di basilico per fare insaporire.

STEP 5

Intanto la pasta ha raggiunto la cottura desiderata (molto al dente), perciò solarla e versarla in padella con un pò di acqua di cottura, mescolare bene e mantecare per qualche minuto e poi impiattare.