STEP 1

Prima di tutto spuntate i fagiolini alle due estremità e lavateli per bene. Tagliateli a metà. Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.

STEP 2

In una pentola versate l’olio di oliva, aggiungete la cipolla e fatela rosolare dolcemente fino a quando diventerà trasparente, ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il basilico spezzettato. Fate cuocere il sughetto per 15 minuti.

STEP 3

Nel frattempo portate a bollore 4 litri di acqua, aggiungete 40 grammi di sale e versate i fagiolini. Fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, più o meno per altri 10 minuti.

STEP 4

Scolate la pasta e i fagiolini e versateli in una coppa da portata. Conditeli con il sugo di pomodoro e tanto cacio ricotta. Servite gli spaghetti con fagiolini, pomodoro e cacio ricotta caldi o leggermente tiepidi, un primo piatto davvero squisito!