STEP 1

Dopo aver tenuto le lenticchie a bagno tutta la notte, così sono più morbide e devono cuocere meno, le cucino nella mia “pignata” leccese per mantenere la cottura e l'umidità, ma va bene qualsiasi pentola.

STEP 2

Le preparo in acqua con cipolla, uno o due pomodori, una carota, una foglia di alloro, e la crosta del parmigiano. Lascio tutto intero, così se necessario posso togliere gli aromi.

STEP 3

Dopo almeno 2030 minuti dalla bollitura, aggiungo il sale e la pasta nella stessa pentola delle lenticchie e lascio cuocere per il tempo di cottura della pasta.

STEP 4

La pasta non andrà scolata (mio marito lo farebbe 😉).

STEP 5

Servire e condire con parmigiano grattugiato e/o olio a crudo.