STEP 1

Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo e togliendo ogni residuo di terra con della carta umidificata

STEP 2

Fateli saltare in padella a fuoco medio con un filo di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, pepe nero, peperoncino e del timo

STEP 3

Intanto fate stufare la zucca precedentemente tagliata a cubetti con lo scalogno in un velo di olio. Dopo 4-5 minuti coprite a filo con acqua calda e aggiustate di sale

STEP 4

Lasciate sobbollire fino a quando il tutto si sarà ammorbidito e poi frullate

STEP 5

Nel frattempo calate la vostra pasta in abbondante acqua salata e quando sarà quasi cotta tuffatela in padella insieme ai funghi aggiungendo dell'acqua di cottura a fuoco vivace e lasciate insaporire fino a cottura ultimata

STEP 6

Distribuite la vellutata di zucca sul fondo di un piatto, adagiatevi la pasta, i funghi, le nocciole tritate grossolanamente e qualche cubetto di zucca tenuta da parte. Ultimate con del timo, pepe nero e un filo di olio a crudo