STEP 1

per prima cosa tagliamo le melanzane e i peperoni in piccoli cubetti o comunque pezzetti piccoli; mettere un po' di olio in una pentola e cuocere entrambe le verdure fino a rendere morbide e mangiabili.

STEP 2

nel frattempo cuocere la pasta Mafalda, e non appena cotta versarla nella padella con le verdure prima cotte.

STEP 3

se volete potete aggiungere ancora un po' di olio e amalgamare il tutto con un mestolo per far prendere alla pasta il sughetto che si è creato.