STEP 1

Cominciamo pulendo i peperoni facendo un taglio circolare al di sopra del peperone seguendo la parte verde dello stessa, così da eliminare la maggior parte dei semi, una volta fatto li tagliamo a metà eliminiamo gli altri semi e le parti bianche amare. Una volta fatto le spennelliamo con dell'olio e le mettiamo a sulla griglia ben calda, fino a completa cottura, (lasciatele bruciacchiare per bene) una volta cotte mettiamo i peperoni in una busta alimentare chiudendola, lasciando riposare per mezz'ora. Nel frattempo mettiamo l'acqua per la pasta in riscaldamento, dopodiché con l'aiuto di un mixer ad immersione frulliamo la mozzarella con la panna un pizzico di sale e un pizzico di pepe, creando così una crema omogenea che usciremo dagli impiattamento del piatto. cominciamo a cuocere la nostra pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo possiamo possiamo togliere i peperoni dalla busta, adagiarli su un tagliere e con l'aiuto di un coltellino eliminare la parte lucida della buccia bruciacchiata, una volta fatto tritiamo grossolanamente i peperoni, li frulliamo con il mixer con i capperi un filo d'olio mezzo mestolo di acqua di cottura, se vi piace aggiungete anche mezzo spicchio di aglio e un'acciuga, aggiustiamo di sale e pepe e trasferiamo il tutto in una padella capiente. Scoliamo la pasta molto al dente, finiamo la cottura in padella lasciando mantecare per bene la pasta con la crema di peperone. Impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungendo la crema di mozzarella. Buon appetito dal vostro chef