STEP 1

Prepara i pistacchi: Sguscia i pistacchi e tritali grossolanamente con un coltello o in un mixer. Se preferisci, puoi tostarli leggermente in una padella antiaderente per esaltarne il sapore e la croccantezza. Metti da parte una piccola quantità per la spolverata finale.

STEP 2

Prepara il gorgonzola: Rimuovi la crosta dal gorgonzola e taglialo a pezzetti.

STEP 3

Fondi il gorgonzola: In un pentolino o una casseruola dai bordi alti, versa la panna fresca (o il latte) e scaldala a fiamma bassa. Poco prima che arrivi a bollore, aggiungi il gorgonzola a pezzetti.

STEP 4

Amalgama: Mescola continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta finché il gorgonzola non si sarà sciolto completamente e avrai ottenuto una crema liscia e omogenea. Se la crema dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un altro cucchiaio di panna o latte.

STEP 5

Regola di sapore: Assaggia la crema e aggiusta di sale se necessario, considerando che il gorgonzola è già saporito. Puoi aggiungere anche un pizzico di pepe nero macinato al momento per un tocco aromatico.

STEP 6

Incorpora i pistacchi: Spegni il fuoco e aggiungi la maggior parte dei pistacchi tritati alla crema, mescolando bene per amalgamarli.

STEP 7

Servi: Servi la crema di gorgonzola calda, spolverando con i pistacchi tritati che avevi messo da parte per la decorazione finale.