Pasta fredda con crema di melanzane granella di pistacchi e menta
Pasta fredda con crema di melanzane granella di pistacchi e menta
Introduzione
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Ingredienti
Pasta500 g
Olio di semi1 lt
Ricotta di pecora200 g
Mentaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio d'olivaq.b.
Procedimento
STEP 1
lavare la melanzana, sbucciare
STEP 2
tagliare a tocchetti
STEP 3
portiate l’olio di semi a 170 gradi e friggere la melanzana
STEP 4
togliere e mettere su carta assorbente, poi frullare con ricotta menta sale e pepe , mettere da parte
STEP 5
portare l’acqua in ebollizione e buttare la pasta , quando è cotta scolare sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura , mettere in una ciotola la pasta con un filo d’olio di oliva e aggiungere la crema di melanzana , fare riposare in frigo per qualche ora , impiattare e decorare con granella di pistacchi e menta . Un piatto estivo alternativo e soprattutto veloce da fare .
Lo chef consiglia:
Per rendere più gustoso il piatto friggere la buccia di melanzane tagliata julienne e usiamola come gustosa decorazione
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Ho 36 anni sono nato in provincia di Caserta ma da 10 anni vivo in Toscana dove lavoro come cuoco in un ristorante. Amo cucinare fin da quando ero piccolo ma ho realizzato questo mio sogno negli ultimi 6 anni . Pubblico le mie ricette su vari social come Instagram ,Facebook,tiktok e YouTube.
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