STEP 1

Prendere le zucchine, tagliarle a dadini e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d'olio per 15 min. circa

STEP 2

In una padella wok fare bollire l'acqua con abbondante sale grosso, una volta raggiunta l'ebollizione mettere le pappardelle e lasciarle cuocere per 3/4 Min.

STEP 3

In una ciotola mettere la ricotta e creare una crema con l'acqua di cottura delle pappardelle, aggiungere noce moscata e pepe a piacere

STEP 4

Una volta raggiunta la cottura della pasta, scolarla con un forchettone e amalgamarla con la crema di ricotta e zucchine, aggiungendo pepe e noce moscata a piacere