STEP 1

Impasta la semola con acqua e sale e fai riposare la pasta per 30 minuti, si crea un filo vino sottile, si fanno dei piccoli tocchetti e si rigano con il rigamalloreddus.

STEP 2

Sbollenta le cime di rape in acqua bollente e salata, in una padella far soffriggere l'aglio con olio,sale pepe e peperoncino per qualche minuto, dopodiché aggiungere le cime di rapa e farle insaporire.

STEP 3

Cuocere i malloreddus in abbondante acqua bollente e salata per qualche minuto,scolarli e passarli in padella finché non si amalgamano alla perfezione con il sugo.