STEP 1

Mentre i nostri spaghetti cuociono in abbondante acqua SENZA SALE!

STEP 2

Tagliamo il crudo a listarelle, lo facciamo sudare in una padella antiaderente a fuoco basso, deve solo appassire altrimenti diventa salato.

STEP 3

In una ciotolina mettiamo il pecorino a cui aggiungiamo una macinata di pepe, qualche cucchiaio di acqua di cottura (la crema deve essere bella densa la proporzione è due cucchiai di pecorino, 1 cucchiaio di acqua più o meno eh) e mescoliamo fino a creare la nostra cremina.

STEP 4

Una volta cotta la pasta, teniamo da parte una tazza di acqua di cottura, versiamo i bigoli nella padella con il prosciutto, li lasciamo insaporire. Aggiungiamo poi la nostra crema e procediamo aggiungendo un cucchiaio di acqua che abbiamo enuto da parte.

STEP 5

Continuiamo fin quando la pasta non sarà belli cremosa, abbomdante pepe e via!