Introduzione

Sbollentare le patate, metà patate emulsionarle con pecorino, olio e acqua di cottura. Nella padella metterci la cipolla tagliata sottilissima con l olio nel frattempo cuocere la pasta e metterla al dente nella padella con le restanti patate e acqua di cottura mescolare finché nn sia cotta a vostro piacimento. Metterla nel piatto e sopra ci metti formaggio oppure fonduta di formaggio e pancetta