STEP 1

Puliamo e laviamo i broccoletti e versiamoli in uno scolapasta per far perdere un pò di acqua.

STEP 2

Intanto, versiamo metà dell'olio in una padella insieme a due spicchi di aglio e facciamo soffriggere un paio di minuti a fuoco medio basso.

STEP 3

Alziamo la fiamma e aggiungiamo anche i friarielli, copriamo subito con coperchio per evitare schizzi e cuociamo poi a fuoco medio circa 20 minuti aggiustando di sale e mescolando di tanto in tanto.

STEP 4

Versiamo in una pentola larga l'altra metà dell'olio, lo spicchio d'aglio a pezzetti, una manciata di sale, l'alloro e un mestolo di acqua e portiamo a bollore.

STEP 5

Tagliamo poi a pezzetti di circa due centimetri il pane e aggiungiamolo in pentola mescolando bene per un minuto al massimo (se assorbe troppa acqua, aggiungiamone un altro po') e poi aggiungiamo i friarielli spezzettati con le forbici e mescoliamo ancora un minuto e spegniamo.

STEP 6

Inseriamo anche il parmigiano grattugiato e mescoliamo; infine impiattiamo e copriamo con altro parmigiano.