Pasta e fagioli borlotti con guanciale e salsiccia

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Tagliamo a pezzetti il guanciale, tritiamo il prezzemolo, l'aglio e i pomodori. Togliamo la pellicina alla salsiccia e sbricioliamola con le mani.

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Versiamo in padella il guanciale, il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino e l'olio e facciamo soffriggere per 4 minuti. Aggiungiamo poi la salsiccia, giriamo e facciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 8 minuti e infine aggiungiamo i pomodori e continuiamo ancora per 3 minuti circa aggiustando di sale.

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Intanto versiamo i borlotti precedentemente lessati e la loro acqua in una pentola e portiamo ad ebollizione. Quindi coliamo la pasta, saliamo leggermente e facciamo cuocere.

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Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo tutti gli ingredienti cotti in padella, mescoliamo bene facendo insaporire e terminiamo la cottura. Infine impiattiamo.