Pasta e fagioli borlotti con guanciale e salsiccia
Pasta e fagioli borlotti con guanciale e salsiccia
Introduzione
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Ingredienti
Conchiglie rigate240 g
Borlotti lessati200 g
Salsiccia150 g
Guanciale80 g
Pomodori100 g
Prezzemolo1 mazzetto
Olio evo100 ml
Saleq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Tagliamo a pezzetti il guanciale, tritiamo il prezzemolo, l'aglio e i pomodori. Togliamo la pellicina alla salsiccia e sbricioliamola con le mani.
STEP 2
Versiamo in padella il guanciale, il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino e l'olio e facciamo soffriggere per 4 minuti. Aggiungiamo poi la salsiccia, giriamo e facciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 8 minuti e infine aggiungiamo i pomodori e continuiamo ancora per 3 minuti circa aggiustando di sale.
STEP 3
Intanto versiamo i borlotti precedentemente lessati e la loro acqua in una pentola e portiamo ad ebollizione. Quindi coliamo la pasta, saliamo leggermente e facciamo cuocere.
STEP 4
Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo tutti gli ingredienti cotti in padella, mescoliamo bene facendo insaporire e terminiamo la cottura. Infine impiattiamo.
Lo chef consiglia:
Se non avete il tempo per lessare i fagioli, potete usare anche quelli già cotti che si vendono in barattoli. Questo piatto si può fare con qualsiasi legume. A voi la scelta.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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