Pasta e fagioli borlotti con guanciale e salsiccia
Pasta e fagioli borlotti con guanciale e salsiccia
Introduzione
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Ingredienti
Conchiglie rigate240ย g
Borlotti lessati200ย g
Salsiccia150ย g
Guanciale80ย g
Pomodori100ย g
Prezzemolo1ย mazzetto
Olio evo100ย ml
Saleq.b.
Aglio2ย spicchi
Procedimento
STEP 1
Tagliamo a pezzetti il guanciale, tritiamo il prezzemolo, l'aglio e i pomodori. Togliamo la pellicina alla salsiccia e sbricioliamola con le mani.
STEP 2
Versiamo in padella il guanciale, il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino e l'olio e facciamo soffriggere per 4 minuti. Aggiungiamo poi la salsiccia, giriamo e facciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 8 minuti e infine aggiungiamo i pomodori e continuiamo ancora per 3 minuti circa aggiustando di sale.
STEP 3
Intanto versiamo i borlotti precedentemente lessati e la loro acqua in una pentola e portiamo ad ebollizione. Quindi coliamo la pasta, saliamo leggermente e facciamo cuocere.
STEP 4
Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo tutti gli ingredienti cotti in padella, mescoliamo bene facendo insaporire e terminiamo la cottura. Infine impiattiamo.
Lo chef consiglia:
Se non avete il tempo per lessare i fagioli, potete usare anche quelli giร cotti che si vendono in barattoli. Questo piatto si puรฒ fare con qualsiasi legume. A voi la scelta.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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