STEP 1

Mettere la pentola con acqua sul fornello e quando arriva a bollore aggiungere sale grosso e calare la pasta facendola cuocere fino a 2 minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Intanto in una padella versare il burro e l'olio, riscaldare per un minuto e poi aggiungere la cipolla tritata e stufare a fuoco basso per 3 o 4 minuti e poi aggiungere la pancetta tagliata a dadini continuando a cuocere fin quando non raggiunge la tostatura desiderata.

STEP 3

A questo punto, alzare un po' la fiamma e aggiungere i pomodori tagliati in 4 parti, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua di cottura se occorre.

STEP 4

La pasta ormai ha raggiunto la cottura desiderata, quindi scolarla e versarla nella padella conservando un poco di acqua, mescolare bene e terminare di cuocere per i restanti 2 minuti.

STEP 5

Togliere la padella dal fuoco, aspettare un minuto e aggiungere il formaggio spalmabile, mantecare qualche minuto e aggiungere anche il parmigiano, mescolare bene e impiattare.