Pasta cremosa con ricotta e curry
Pasta cremosa con ricotta e curry
Introduzione
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Ingredienti
pasta corta liscia o rigata500 g
ricotta di vaccino5 cucchiai
Burro60 g
Pecorino grattugiato4 cucchiai
Latte5 cucchiai
curryq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettete sul fuoco con fiamma alta una pentola con abbondante acqua e appena bolle, aggiungete una manciata di sale grosso e calate la pasta (io ho usato dei sedani lisci) e fatela cuocere al dente (ci vorranno circa 20 minuti).
STEP 2
Nel frattempo, in una padella capiente che possa contenere anche la pasta quando la scolate, fate sciogliere il burro e unitevi la ricotta o qualsiasi altro formaggio tenero che vi piace (va bene anche il formaggio spalmabile, dipende da che gusto volete dare al piatto).
STEP 3
Fatelo stemperare con il latte (a fuoco basso), aggiungete, poi, il parmigiano, il curry, un poco di sale e un poco di pepe e mescolate sempre per far amalgamare tutti i sapori.
STEP 4
Quindi, quando la pasta è cotta al dente, scolatela e versatela nella padella e padellate (oppure mantecate con cucchiaio) per un paio di minuti aggiungendo poca acqua di cottura all’occorrenza e infine impiattate.
Lo chef consiglia:
Potete usare qualsiasi altro formaggio tenero che vi piace (va bene anche il formaggio spalmabile), dipende da che gusto volete dare al piatto).
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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