Pasta con crema di ceci e fichi
Pasta con crema di ceci e fichi
Introduzione
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Ingredienti
Pasta corta (rigatoni, mezze maniche, penne o paccheri)500 g
Ceci precotti da 400gr1 scatola grande
Limone non trattato (succo di mezzo limone + scorza) limone non trattato (succo di mezzo limone + scorza)1
Fichi freschi non troppo maturi8
Parmigiano o pecorino "facoltativo, per una versione Veg non mettetelo"q.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara la crema di ceci: frulla i ceci con un filo d’olio, sale, succo di mezzo limone e un po’ di scorza grattugiata.
STEP 2
Aggiungi acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
STEP 3
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
STEP 4
Mantecatura: trasferisci la pasta in padella con la crema di ceci, aggiungi metà dei fichi tagliati a spicchi e il parmigiano grattugiato.
STEP 5
Manteca bene, regolando la consistenza con l’acqua di cottura.
STEP 6
Impiatta: completa con i fichi restanti a crudo, tagliati a fettine o spicchi, una generosa macinata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.
STEP 7
Porta in tavola subito e goditi questo mix dolce-salato irresistibile.
Lo chef consiglia:
Se volete dare una nota di croccante potete aggiungere delle noci sbriciolate
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Ciao 💖io sono Alessio, vi do il benvenuto sul mio profilo. Condivido piatti, non gourmet ma BONI. 😻 Devoto ai carboidrati 🍝 Potete trovarmi anche sulla mia pagina Instagram 😊
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