STEP 1

Per prima cosa taglia la melanzana a cubetti e mettila a scolare con del sale in uno scolapasta, quindi nel frattempo taglia il pomodoro a pezzi e aggiungilo alla cipolla in un pentolino con un po' d'olio e del basilico e lascia cuocere fino a farlo diventare salsa, aggiusta di sale ed eventualmente di zucchero. Se non hai il pomodoro metti della cipolla a soffriggere, aggiungi la passata di pomodoro e aspetta che questa si cuocia, ovvero fino a quando la cipolla non sarà morbida.

STEP 2

A cottura ultimata della salsa frulla o passa il pomodoro.

STEP 3

Una volta che le melanzane avranno perso la loro acqua di vegetazione sciacquare, asciugare bene e friggere in abbondante olio di arachidi a 180 gradi, appena le melanzane saranno fritte mettile da parte.

STEP 4

Nel frattempo cuoci la pasta, riversa nel pentolino la salsa di pomodoro pronta, aggiungi le melanzane alla salsa per farla insaporire e quando la pasta sarà cotta a scolala e aggiungi il condimento e mescola tutto insieme con un cucchiaio di grana grattugiato.

STEP 5

Prima di servire spolvera con grana grattugiato e qualche fogliolina di basilico.