Pasta con salsa e melanzane
Pasta con salsa e melanzane
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa taglia la melanzana a cubetti e mettila a scolare con del sale in uno scolapasta, quindi nel frattempo taglia il pomodoro a pezzi e aggiungilo alla cipolla in un pentolino con un po' d'olio e del basilico e lascia cuocere fino a farlo diventare salsa, aggiusta di sale ed eventualmente di zucchero. Se non hai il pomodoro metti della cipolla a soffriggere, aggiungi la passata di pomodoro e aspetta che questa si cuocia, ovvero fino a quando la cipolla non sarà morbida.
STEP 2
A cottura ultimata della salsa frulla o passa il pomodoro.
STEP 3
Una volta che le melanzane avranno perso la loro acqua di vegetazione sciacquare, asciugare bene e friggere in abbondante olio di arachidi a 180 gradi, appena le melanzane saranno fritte mettile da parte.
STEP 4
Nel frattempo cuoci la pasta, riversa nel pentolino la salsa di pomodoro pronta, aggiungi le melanzane alla salsa per farla insaporire e quando la pasta sarà cotta a scolala e aggiungi il condimento e mescola tutto insieme con un cucchiaio di grana grattugiato.
STEP 5
Prima di servire spolvera con grana grattugiato e qualche fogliolina di basilico.
Lo chef consiglia:
In Sicilia si chiama pasta alla norma fatta in maniera un poco diversa non aggiungendo le melanzane alla salsa ma alla fine e invece del Grana grattugiato si usa la ricotta salata.
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Sono Francesca 😊 Mamma di Irene e Marco Al momento sono casalinga. Amo cucinare e mangiare. Mi potete seguire anche su Instagram @incucinadafrancesca Mi piace condividere le mie ricette, ma anche non mie, per "aiutare" le persone a cucinare...😉
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