STEP 1

Iniziamo con la preparazione delle melanzane. Togliere il lucciolò alle melanzane e sbucciarle completamente. Tagliarle a dadini non troppo piccoli.

STEP 2

In una padella antiaderente versiamo l’olio per friggere. Al momento del bollore, introduciamo senza schizzarci, i da dolino di melanzana. Lasciate cuocere finché non diventano dorati.

STEP 3

Toglierli dalla padella e metterli a scolarli su carta assorbente da cucina

STEP 4

Prepariamo a questo punto il sugo. In una tegame capiente affettiamo le 2 cipolle bianche e mettiamole a soffriggere con un pochino di olio, 1 spicchiò di aglio ed 1 peperoncino intero. Togliere la buccia ai pomodori e tagliarli a dadini. Una volta che la cipollla sarà imbiondita è quasi trasparente, aggiungiamo i dadini di pomodoro, sale e pepe q.b., e qualche fogli di basilico. E lasciamo cuocere finché l’acqua dei pomodori si è quasi ritirata.

STEP 5

Nel frattempo che cuoce il sugo di pomodoro, in una terrina abbastanza capiente lavoriamo i 500 grammi di ricotta vaccina con un po’ di latte finché non diventa cremosa. Aggiungiamo sale e pepe è una spruzzata di noce moscata.

STEP 6

Adesso possiamo assemblare il piatto: partiamo mettendo un cucchiaio abbastanza generosa di besciamella sul fondo della teglia, di modo che la pasta non si attacchi, e iniziamo con gli strati.

STEP 7

Mettere la sfogliavelo sulla besciamella, poi aggiungiamo il nostro sugo di pomodoro, un altro pochino di besciamella, i da dolino delle melanzane fritte, e finiamo con una bella spolverata di ricotta salata.

STEP 8

Continuare con questa alternanza fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

STEP 9

Cuocere in forno preriscaldato a 180* per circa 25/30 minuti.

STEP 10

Sfornare. Servire e…. Buon appetito!