STEP 1

Pelare e tagliare a pezzi le melanzane e rosolarle con un po' di rosmarino. poi frullare. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta.

STEP 2

Svuotare la burrata e frullare. Aggiungere un filo di avqua o latte.

STEP 3

Impiattare mettendo sul fondo del piatto la burrata e adagiare sopra la pasta mantecata in padella con la crema di melanzana e guarnire con foglie di basilico