STEP 1

Non sto qui a spiegare mettere le linguine nell’acqua bollente ecc ecc.. già sappiamo che la pasta la scendiamo 1/2 min prima per mantecare

STEP 2

Con i tuorli d’uovo creo come una sorta di pappetta, dove aggiungo il grasso buttato dalla pancetta,il pecorino e un filo d’acqua di cottura,mescoliamo e riaggiustiamo con un po’ di pecorino in modo che diventi un composto semi solido(neanche troppo

STEP 3

Arrivati a questo punto aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura nella padella dove abbiamo lasciato un po’ di grasso(ovviamente la pancetta non ci sta più,perché messa da parte),spegnete,buttate la pasta e spadellate in modo da incorporare il grasso

STEP 4

Aspettate 15 secondi e mettete il composto d’uovo fatto prima e cominciate a girare insieme alla pasta e l’acqua di cottura fino a quando si scioglierà e formerà la classica crema della carbonara.Se troppo densa regolate con un po’ d’acqua di cottura

STEP 5

Finale,mettere la pancetta un po’ di pepe e una spolverata di pecorino e voilà 😋