STEP 1

Tagliamo a striscioline il guanciale e lo mettiamo in un pentolino freddo e poi a fuoco bassissimo iniziamo a farlo rosolare.

STEP 2

Quando è ben croccante lo preleviamo e lo mettiamo da parte lasciando il grasso rilasciato dal guanciale stesso nel pentolino.

STEP 3

Al grasso aggiungiamo il trito di carote, cipolla e sedano. Aggiungiamo poi concentrato di pomodoro e Peperoncino macinato di Calabria Cannamela.

STEP 4

Mescoliamo e lasciamo rosolare. Aggiungiamo poi i ceci, copriamo con acqua e lasciamo stracuocerli.

STEP 5

Dopo circa 30/40 minuti ne preleviamo una parte e li mixiamo in un boccale ottenendo una cremina deliziosa.

STEP 6

La uniamo nel pentolino, aggiungiamo pure la pasta e copriamo con acqua.

STEP 7

Quando la pasta sarà cotta e si sarà ristretta l’acqua, uniamo qualche dadino di scamorza, formaggio grattugiato, prezzemolo fresco e guanciale.

STEP 8

Lasciamo riposare per qualche minuto con coperchio e poi mescoliamo il tutto.

STEP 9

Impiattiamo e buon appetito 😋