STEP 1

Besciamella veloce light: 500 ml latte • 50 g farina • noce moscata • pepe • sale ( se volete fare quella classica, aggiungete 50g di burro )

STEP 2

Pulisco e taglio il cavolfiore, butto lui e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Metto da parte come quando fai finta di avere tutto sotto controllo.

STEP 3

Besciamella: farina + latte a filo, frusta, fiamma media finché si addensa. Via dentro noce moscata, pepe e sale. Ciotola → unisco le verdure e mescolo come se stessi firmando un capolavoro.

STEP 4

Teglia: un paio di cucchiai di composto sul fondo.

STEP 5

Cuocio i rigatoni 7-8 minuti (al dente, si finiscono in forno).

STEP 6

Unisco tutto, parmigiano a sentimento.

STEP 7

Metà del mix in teglia → mozzarella → ricopro con il resto della pasta.

STEP 8

Pepata finale, parmigiano che nevica, un filo d’olio, stagnola e via: 200° ventilato per 20 minuti.

STEP 9

Tolgo la stagnola, 5-7 minuti a 220° con grill per la crosticina “che se non c’è, chi la mangia?”.

STEP 10

Impiattate e buon appetito.