STEP 1

In una pentola fai scaldare un giro d’olio e metti a soffriggere a fuoco dolce la cipolla tritata e, quando si sarà ammorbidita, aggiungi la salsiccia sgranata e priva del budello.

STEP 2

Fai rosolare per una decina di minuti a fiamma vivace, mescolando spesso.

STEP 3

Sfuma poi con il brandy, fai evaporare la parte alcolica ed aggiungi la passata di pomodoro.

STEP 4

Abbassa la fiamma e fai cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 5

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 6

Quando il sugo sarà pronto, unisci la panna, il prezzemolo tritato e cuoci ancora per qualche minuto per far insaporire il tutto.

STEP 7

Cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento ed amalgama il tutto (se necessario aggiungi un goccio di acqua di cottura per dare cremosità)

STEP 8

Impiatta, dai una spolverata di pecorino grattugiato se lo gradisci e la tua pasta alla carcerata è pronta per essere gustata