STEP 1

Porta a bollore una pentola con dell'acqua e aggiungi il sale. Versa la pasta corta

STEP 2

Scalda un filo d'olio in una padella con del pepe e sfuma con un goccio di acqua fredda

STEP 3

Scola la pasta al dente e saltala in padella con l'emulsione di olio e pepe. Spegni la fiamma e aspetta circa 30 secondi

STEP 4

Versa il pecorino e mescola, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta

STEP 5

Tosta la granella di pistacchi in una padella antiaderente e aggiungila alla pasta con un po' di scorza di lime grattugiata

STEP 6

Impiatta, decora con altra granella di pistacchi e servi