STEP 1

Per prima cosa lavare e tagliare a cubetti la melanzana, far scaldare l'olio nella padella e friggere, e lasciare scolare le melanzane dentro uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso. Lavare e tagliare i pomodorini, sistemarli in una teglia antiaderente (o rivestita con la carta forno), aggiungere gli spicchi d'aglio, l'olio, il sale e l'origano.

STEP 2

Dare una mescolata e infornare nel forno preriscaldato ventilato a 200° per 20/25 minuti, o fin quando non si ammorbidiscono. A cottura ultimata, togliere l'aglio e frullare con il minipimer, aggiungere la salsa in una padella e farla addensare un po. Fatto questo, cuocere la pasta, mantecare la pasta con il sugo e le melanzane e servire con del parmiggiano o con della ricotta stagionata.