Ricetta PASTA ALLA NORMA MODERNA CON PISTACCHI E FONDUTA DI PECORINO🍆🥛 di chiara_healthytales

PASTA ALLA NORMA MODERNA CON PISTACCHI E FONDUTA DI PECORINO🍆🥛

PASTA ALLA NORMA MODERNA CON PISTACCHI E FONDUTA DI PECORINO🍆🥛

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Il sapore esplosivo delle melanzane fritte accompagnate da una cremosa e saporitissima crema di pecorino … con il tocco crunchy dei pistacchi😋

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Ingredienti

    Per la pasta
  • melanzana grande🍆1 

  • passata di datterini500 ml

  • aglio intero e schiacciato (o cipolla tritata)1 spicchio

  • Olio evo per friggereq.b.

  • Sale marino integraleq.b.

  • Basilico fresco 🌿q.b.

  • Pistacchi tritatiq.b.

  • spaghetti alla chitarra integrali e bio @garofalo400 g

Procedimento

STEP 1

- taglia a cubetti le melanzane

STEP 2

Friggi le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate (temperatura non superiore a 160/180 gradi)….

STEP 3

Poi falle rosolare in padella col sugo di pomodoro (conservane qualcuna per la decorazione) e un trito di basilico

STEP 4

- Cuoci la pasta molto al dente, tuffala nel sugo con le melanzane e termina la cottura lasciandola al dente (mi raccomando 😉)

STEP 5

- Mentre cuoce la pasta prepara la fonduta di pecorino, mescolando con una frusta tutti gli ingredienti a fuoco medio in un pentolino antiaderente per pochi minuti finché liscia e cremosa ( basteranno pochissimi minuti)

STEP 6

- Impiatta , decora con un trito di pistacchi , del basilico fresco e qualche cubetto di melanzana tenuta da parte, sul fondo del piatto versa un po’ di fonduta di pecorino e buon appetito! 😋

Lo chef consiglia:
Il mio consiglio è quello di usare sempre olio extravergine di oliva per friggere e di tenerne controllata la temperatura 😉
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chiara_healthytales
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