PASTA ALLA NORMA MODERNA CON PISTACCHI E FONDUTA DI PECORINO🍆🥛
PASTA ALLA NORMA MODERNA CON PISTACCHI E FONDUTA DI PECORINO🍆🥛
Introduzione
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Ingredienti
- Per la pasta
melanzana grande🍆1
passata di datterini500 ml
aglio intero e schiacciato (o cipolla tritata)1 spicchio
Olio evo per friggereq.b.
Sale marino integraleq.b.
Basilico fresco 🌿q.b.
Pistacchi tritatiq.b.
spaghetti alla chitarra integrali e bio @garofalo400 g
- Per la fonduta di pecorino
farina di riso integrale1 cucchiaio
Pepeq.b.
latte di soia200 g
pecorino80 g
Procedimento
STEP 1
- taglia a cubetti le melanzane
STEP 2
Friggi le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate (temperatura non superiore a 160/180 gradi)….
STEP 3
Poi falle rosolare in padella col sugo di pomodoro (conservane qualcuna per la decorazione) e un trito di basilico
STEP 4
- Cuoci la pasta molto al dente, tuffala nel sugo con le melanzane e termina la cottura lasciandola al dente (mi raccomando 😉)
STEP 5
- Mentre cuoce la pasta prepara la fonduta di pecorino, mescolando con una frusta tutti gli ingredienti a fuoco medio in un pentolino antiaderente per pochi minuti finché liscia e cremosa ( basteranno pochissimi minuti)
STEP 6
- Impiatta , decora con un trito di pistacchi , del basilico fresco e qualche cubetto di melanzana tenuta da parte, sul fondo del piatto versa un po’ di fonduta di pecorino e buon appetito! 😋
Lo chef consiglia:
Il mio consiglio è quello di usare sempre olio extravergine di oliva per friggere e di tenerne controllata la temperatura 😉
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicità a tavola che uniscano gusto e salute😉. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette 🥰! 👉🏻ig : chiara_healthytales
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