STEP 1

Pulire l’aglio e metterlo nel latte, far riposare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente

STEP 2

Pulire i gamberi, togliere testa, carapace e intestino, fare la tartar, condire con olio evo, sale e riporre in frigorifero

STEP 3

Mettere a cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata

STEP 4

Togliere l’aglio dal latte, aggiungere un pizzico di sale e montare come una maionese, aggiungendo olio di vinacciolo a filo

STEP 5

Scolare gli spaghettoni, tenere un bicchiere di acqua di cottura, metterli in un tegame con acqua di cottura e la maionese di aglio, amalgamare bene, aggiungere acqua di cottura se necessario

STEP 6

Impiattare, mettere la polvere di peperoncino e infine la tartar di gambero