Pasta alla Gricia
Pasta alla Gricia
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Pasta (rigatoni o mezze maniche)400 g
Sale grosso per l’acqua della pastaq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare il Guanciale: in una padella ampia, cuoci il guanciale a fuoco medio-basso fino a quando diventa croccante e rilascia il suo grasso. Togli dal fuoco e lascia intiepidire. 🥓🔥
STEP 2
Cuocere la Pasta: nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni del pacchetto. Conserva una tazza di acqua di cottura prima di scolare. 🍝💧
STEP 3
Unire Pasta e Guanciale: trasferisci la pasta scolata nella padella con il guanciale. Riaccendi il fuoco per 1 minuto, mescolando per farla insaporire bene. Spegni il fuoco. 🥄
STEP 4
Mantecare con il Pecorino: aggiungi il pecorino grattugiato e una generosa dose di pepe nero. Mescola energicamente aggiungendo poca acqua di cottura per creare una crema fluida e avvolgente. 🧀🌶️
STEP 5
Servire: distribuisci la pasta nei piatti, spolvera con altro pecorino e pepe a piacere. Servi subito. 🍽️
Lo chef consiglia:
Pecorino Grattugialo finemente per una mantecatura più liscia. 🧀 Acqua di cottura: Aggiungila poco a poco per evitare grumi. 💧 La Gricia è considerata l’antenata della Carbonara e dell’Amatriciana. 🇮🇹
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
creatività, la gioia di trasformare semplici ingredienti in qualcosa di straordinario.
Domande e recensioni