STEP 1

• In una padella cuocere il guanciale con un po' di olio, fino a quando non diventano dorati.

STEP 2

• Nel frattempo in una pentola fare bollire l'acqua e, successivamente versare la pasta.

STEP 3

• In una ciotola mischiare pecorino con pepe e acqua di cottura, fino a raggiungere un composto omogeneo.

STEP 4

•Una volta che la pasta è pronta, versare nella padella con l'olio rimasto del guanciale per insaporirla, dopodiché rimetterla nella pentola e unire la crema con il guanciale. Impiattare con la restante crema.