Paccheri al ragù di verdure
Paccheri al ragù di verdure
Introduzione
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Ingredienti
peperone giallo1
costa di sedano1
cipollaq.b.
olio extravergineq.b.
paccheri di Gragnano160 g
stracciatella di burrataq.b.
brodo vegetaleq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Fare un soffritto con una carota, la costa di sedano e la cipolla tritati.
STEP 2
Lavare e tagliare le verdure a dadini e farle rosolare separatamente in padella dove abbiamo rosolato uno spicchio d'aglio in un po' d'olio.
STEP 3
Farle cuocere per poco tempo per farle rimanere croccanti aggiungendo un po' di brodo vegetale. Unire le verdure all soffritto e fare insaporire.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
STEP 5
Impiattare decorando con la stracciatella, la crema di zucchine e di carote e coprire con il ragù di verdure .
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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