STEP 1

Tagliare la calotta alla zucca e piano piano togliere la polpa e tagliarla a cubetti. Preparare del brodo vegetale (o con il dado). In un tegame mettere un filo d’olio e lo scalogno tritato, cuocere pochi minuti ed aggiungere la salsiccia sbriciolata e spellata, altri pochi minuti ed aggiungete la zucca a cubetti, poco dopo aggiungere il riso e farlo tostare.

STEP 2

Sfumare con il vino bianco, aggiungere poco alla volta il brodo e mescolare, qualche minuto prima che sia cotto aggiungere parmigiano e burro e mantecare. Aggiustate di sale e versatelo bella zucca. Servire caldo