Ricetta Pasta a forno siciliana di GiuseppeMusicò

Pasta a forno siciliana

Pasta a forno siciliana

Tempo totale
3 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Conosciuta tanto quanto desiderata ovunque……Ci tengo a precisare che per pasta a forno si intende qualsiasi formato di pasta cucinata,appunto,in forno…Ma per un siciliano la ricetta prevede i tipici anelletti.

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Ingredienti

    Per il ragù
  • acqua per diluire concentrato💧q.b.

  • misto per soffritto 🥕🧅 🌱q.b.

  • vino rosso 🍷q.b.

  • sale e spezie 🧂q.b.

  • carne trita mista bovino suino🐮🐷1 kg

  • olio EVO 🫒1 filo

  • concentrato di pomodoro🍅200 g

  • piselli300 g

    Per la pasta
  • anelletti siciliani ( o altra pasta corta )1 kg

  • formaggio grattuggiatoq.b.

Procedimento

STEP 1

Preparare il ragù mettendo in una padella olio EVO e misto per soffritto e lascio appassire. Aggiungere la carne trita di bovino e suino,successivamente sfumare con del vino rosso e lasciarlo evaporare.

STEP 2

Aggiungere il concentrato di pomodoro e diluire con acqua in base alle proprie preferenze.

STEP 3

Lasciare cuocere circa 2h a fuoco basso e se si asciuga troppo aggiungere un po d’acqua per evitare che si bruci.

STEP 4

Quasi a fine cottura aggiungere sale e spezie a piacere ed eventualmente aggiustare anche di zucchero.

STEP 5

Una volta pronto il ragù cucinare la pasta in acqua bollente per circa 10 minuti e poi scolare al dente.

STEP 6

Condire la pasta con il ragù e versare in una teglia o pirofila di ceramica ed alternare uno strato di pasta con uno strato di besciamella e formaggio grattuggiato,aggiungere sopra altra pasta fino a completare la teglia.Terminare con uno strato di ragù,besciamella,formaggio grattuggiato e,a chi piace, del pan grattato per fare la crosta a fine cottura.

STEP 7

Infornare per circa 30 minuti e comunque fin quando la pasta non risulta essere cotta,impiattare e servire.

Lo chef consiglia:
Io la preparo in maniera del tutto semplice,ma in Sicilia si utilizza mettere di tutto tra i vari strati di pasta,ad esempio: mozzarella,prosciutto cotto,wurstel,melanzane fritte,uovo bollito. De gustibus…
GiuseppeMusicò

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Domande e recensioni

GiuseppeMusicò
15 ricette

Ehi ciao… Cucino un pò di tutto, ma se vuoi conoscere i sapori siciliani inizia a seguirmi…fidati,non te ne pentirai…