Pasta a forno siciliana
Pasta a forno siciliana
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ragù
acqua per diluire concentrato💧q.b.
misto per soffritto 🥕🧅 🌱q.b.
vino rosso 🍷q.b.
sale e spezie 🧂q.b.
carne trita mista bovino suino🐮🐷1 kg
olio EVO 🫒1 filo
concentrato di pomodoro🍅200 g
piselli300 g
- Per la pasta
anelletti siciliani ( o altra pasta corta )1 kg
formaggio grattuggiatoq.b.
besciamella500 g
Procedimento
STEP 1
Preparare il ragù mettendo in una padella olio EVO e misto per soffritto e lascio appassire. Aggiungere la carne trita di bovino e suino,successivamente sfumare con del vino rosso e lasciarlo evaporare.
STEP 2
Aggiungere il concentrato di pomodoro e diluire con acqua in base alle proprie preferenze.
STEP 3
Lasciare cuocere circa 2h a fuoco basso e se si asciuga troppo aggiungere un po d’acqua per evitare che si bruci.
STEP 4
Quasi a fine cottura aggiungere sale e spezie a piacere ed eventualmente aggiustare anche di zucchero.
STEP 5
Una volta pronto il ragù cucinare la pasta in acqua bollente per circa 10 minuti e poi scolare al dente.
STEP 6
Condire la pasta con il ragù e versare in una teglia o pirofila di ceramica ed alternare uno strato di pasta con uno strato di besciamella e formaggio grattuggiato,aggiungere sopra altra pasta fino a completare la teglia.Terminare con uno strato di ragù,besciamella,formaggio grattuggiato e,a chi piace, del pan grattato per fare la crosta a fine cottura.
STEP 7
Infornare per circa 30 minuti e comunque fin quando la pasta non risulta essere cotta,impiattare e servire.
Lo chef consiglia:
Io la preparo in maniera del tutto semplice,ma in Sicilia si utilizza mettere di tutto tra i vari strati di pasta,ad esempio: mozzarella,prosciutto cotto,wurstel,melanzane fritte,uovo bollito. De gustibus…
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Ehi ciao… Cucino un pò di tutto, ma se vuoi conoscere i sapori siciliani inizia a seguirmi…fidati,non te ne pentirai…
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