STEP 1

Tritare la cipolla e farla ammorbidire per circa 5 minuti in un tegame insieme a una dose di olio e il burro.

STEP 2

Aggiungere la carne tritata sbriciolandola con una forchetta, mescolare e fare rosolare per 10 minuti e poi sfumare col vino rosso.

STEP 3

Quando l'alcol è completamente evaporato, inserire il concentrato di pomodoro e mezzo mestolo di acqua bollente.

STEP 4

Mescolare ancora e unire anche tutta la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cuocere circa 30 minuti.

STEP 5

Dopo un'ora aggiungere i piselli surgelati e continuare ancora la cottura per circa 20 minuti avendo cura di aggiungere un pò di acqua se occorre.

STEP 6

Mentre il sugo cuoce, approfittare per tagliare a dadini la scamorza, grattugiare il parmigiano e mettere da parte.

STEP 7

Mettere anche la pentola con acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore aggiungere il sale e calare la pasta facendola cuocere fino a tre minuti prima della reale cottura.

STEP 8

Intanto versare dell'olio sul fondo di una teglia rotonda e aggiungere del pangrattato avendo cura di farlo aderire bene al fondo.

STEP 9

Scolare la pasta direttamente nel sugo, aggiungere il parmigiano e mescolare; quindi versare metà della pasta nella teglia, aggiungere la scamorza e altro parmigiano e concludere con l'altra metà della pasta, spolverare con parmigiano e coprire con pangrattto e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.