STEP 1

8. Continuare a cuocere il risotto in questo modo per circa 1820 minuti, finché il riso risulta al dente.

STEP 2

9. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il formaggio Ortisei grattugiato, mescolando fino a quando il formaggio si è completamente sciolto e il risotto risulta cremoso.

STEP 3

1. Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.

STEP 4

2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

STEP 5

3. In una pentola, far scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere per alcuni minuti a fuoco medio, finché la cipolla non risulta morbida e trasparente.

STEP 6

4. Aggiungere le zucchine tagliate e continuare a far cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.

STEP 7

5. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto a fuoco vivo, mescolando continuamente.

STEP 8

6. Aggiungere il bicchiere di vino bianco e far evaporare a fuoco vivo, mescolando continuamente.

STEP 9

7. Aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.

STEP 10

10. Servire caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero