STEP 1

Tagliare a piccoli cubetti la melanzana e cuocere in abbandante olio si semi bollente finché non è dorata o ,nella versione light, nella friggitrice ad aria.

STEP 2

Mettere a scolare su carta assorbente e prepare il sughetto. In una padella bassa mettiamo a soffriggere aglio privato dell'anima con olio e peperoncino

STEP 3

Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e far insaporire per 5 minuti e aggiungere le melanzane cuocendo per altri 10 minuti a fuoco moderato e pentola chiusa

STEP 4

Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua, al bollore salare e versare i pici, cuociono pressapoco in dieci minuti

STEP 5

Scolare e ripassare per poco tempo nel sugo

STEP 6

Impiattare aggiungendo basilico fresco e abbondante ricotta salata grattata al momento