STEP 1

In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.

STEP 2

Aggiungi la farina e inizia a mescolare.

STEP 3

Unisci il sale e l’olio, poi impasta per 8–10 minuti fino a ottenere una palla liscia.

STEP 4

Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1–2 ore, fino al raddoppio del volume.

STEP 5

In una padella, soffriggi l’aglio con un filo d’olio.

STEP 6

Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e origano. Cuoci per 10 minuti e metti da parte.

STEP 7

In un’altra padella, salta le verdure (zucchina, peperone, cipolla, funghi) con poco olio fino a che sono morbide ma ancora sode. Aggiusta di sale e pepe.

STEP 8

Dividi l’impasto in due parti.

STEP 9

Stendi ogni parte in un disco sottile su un piano infarinato.

STEP 10

Su metà di ogni disco, spalma un po’ di salsa di pomodoro, poi aggiungi le verdure cotte e la mozzarella vegana a pezzetti.

STEP 11

Richiudi il disco a mezzaluna, sigilla bene i bordi con le dita o una forchetta.

STEP 12

Spennella la superficie con olio d’oliva.

STEP 13

Forno: preriscalda a 200°C e cuoci i calzoni per 20–25 minuti, finché sono dorati.

STEP 14

Padella (opzione veloce): cuoci a fuoco medio-basso con coperchio 7–8 minuti per lato, aggiungendo un filo d’olio se necessario.