STEP 1

Rompere le uova in una ciotola.

STEP 2

Aggiungere la noce moscata, la scorza di limone grattugiata e il formaggio tutto insieme.

STEP 3

Mescolare con una forchetta.

STEP 4

Aggiungere il pane un po’ alla volta.

STEP 5

Pesiamone la stessa quantità del formaggio, in questo caso 200gr, ma non necessariamente si userà tutto.

STEP 6

Le uova non sono tutte della stessa grandezza, il pane può essere più o meno umido, quindi potrà servirne un cucchiaio in meno o uno in più.

STEP 7

Regoliamoci in base alla compattezza dell’impasto.

STEP 8

Non si deve attaccare più alle mani ma non dovrà essere molto duro, altrimenti si farà fatica a schiacciare.

STEP 9

Schiacciamoli con uno schiacciapatate dai fori larghi direttamente nel brodo bollente.

STEP 10

Poi spegniamo subito il fuoco e serviamoli.