STEP 1

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero a lungo (circa 10 minuti), fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 2

Aggiungere la scorza grattugiata del limone, l’amaretto di Saronno, la farina di mandorle, la farina Petra 1 e il semolino e mescolare.

STEP 3

Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

STEP 4

Imburrare e infarinare lo stampo per parrozzo, versarvi all’interno il composto e infornare in forno statico preriscaldato a 160° C per circa 1 ora.

STEP 5

Far raffreddare per una decina di minuti, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare completamente. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul parrozzo ormai raffreddato. Lasciare riposare 15 minuti e trasferire su un piatto da portata.

STEP 6

Servire!