STEP 1

In una ciotola mescolare con una frusta a mano le uova, lo zucchero, la scorza di arancia e di limone, il sale e l'estratto di vaniglia.

STEP 2

Aggiungere quindi la Farina Petra 5, il lievito e il burro morbido, impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e trasferirlo sul piano da lavoro infarinato.

STEP 3

Aggiungere le mandorle intere e incorporare a mano, se serve aggiungendo poca farina se dovesse risultare troppo appiccicoso.

STEP 4

Dividere l’impasto in due parti uguali e formare due filoncini larghi circa 3 cm rotolandoli sul tavolo, ma senza appiattirli.

STEP 5

Disporre i due filoncini su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con 1 tuorlo sbattuto, e infornare a 180° C in forno statico preriscaldato per circa 15-20 minuti finché saranno gonfi e leggermente dorati.

STEP 6

Estrarre la teglia dal forno e, con un coltello o un tarocco, tagliare i filoncini a fette larghe circa 1,5 cm. Capovolgere le fette e infornare nuovamente per altri 10 minuti circa girandoli a metà cottura.

STEP 7

Sfornare, lasciare intiepidire e servire con del Vin Santo!