STEP 1

Tritate le mandorle nel mixer con un cucchiaio di zucchero.

STEP 2

Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ben ferma.

STEP 3

Lavorate i tuorli con il restante zucchero, sino a che saranno spumosi.

STEP 4

Aggiungete la scorza del limone grattugiata, la fiala di aroma di mandorla, il semolino a pioggia, la farina e la polvere di mandorle.

STEP 5

Infine unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

STEP 6

Versate il composto nell’apposito stampo a cupola, precedentemente imburrato e infarinato.

STEP 7

Cuocete in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180° ( verificate la cottura con uno stecco di legno).

STEP 8

Spegnete il forno e lasciatelo raffreddare.

STEP 9

Togliete il parrozzo dallo stampo e collocatelo su una grata.

STEP 10

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato sia fondente che al latte (con il latte) e ricoprite il parrozzo, lasciatelo solidificare, ponetelo su un vassoio e poi gustate con un buon caffè.