STEP 1

Per la salsa al rosmarino: in una pentola fai scaldare il latte con il rametto di rosmarino, un pizzico di sale e noce moscata.

STEP 2

In una pentola fai scaldare il latte con il rametto di rosmarino, un pizzico di sale e noce moscata. Non appena sarà caldo, togli il rametto di rosmarino ed aggiungi la farina a pioggia. Mescola velocemente con una frusta per non formare grumi e continua la cottura ancora per qualche minuto fino ad ottenere una salsa liscia.

STEP 3

Una volta pronta tieni da parte e occupati della zucca.

STEP 4

Per la parmigiana. Per prima cosa sbuccia la zucca e tagliala a fette spesse circa mezzo centimetro; riponile mano a mano su di un piatto ed infarinale leggermente.

STEP 5

Imburra il fondo di una teglia, aggiungi qualche cucchiaio di salsa al rosmarino ed inizia a comporre la parmigiana. Fai uno strato di zucca, aggiungi un paio di fette di prosciutto cotto. versa qualche cucchiaio di salsa al rosmarino e spolvera con il grana e della scamorza affumicata. Prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con una bella spolverata di formaggio

STEP 6

Inforna per quaranta minuti a 180° in modalità ventilata, per i primi 20 minuti copri con stagnola e per i restanti 20, scopri così da far fare una bella crosticina.

STEP 7

Una volta pronta, sforna e fai intiepidire per qualche minuto. Poi tagliala e servila, magari con un’ultima spolverata di formaggio prima di servirla. E la tua parmigiana di zucca è pronta per essere gustata!