STEP 1

In una pentola mettiamo la cipolla tritata, l'olio, il basilico e un pizzico di sale e facciamo imbiondire per qualche minuto; versiamo poi la passata lasciando cuocere circa 20 minuti.

STEP 2

Intanto laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle o a fette sottili a seconda dei gusti. Infariniamo e passiamole nelle uova sbattute leggermente salate e adagiamole in una padella contenente l'olio di semi già a temperatura di circa 170 gradi.

STEP 3

Friggiamole per 2 o 3 minuti per lato e togliamole dalla padella adagiandole su carta assorbente.

STEP 4

prendiamo un tegame da circa 24 cm versiamoci un bel mestolo di salsa, uno strato di zucchine, uno strato di scamorza, un altro mestolo di sugo e infine il parmigiano grattugiato e continuiamo con un altro strato fino ad esaurimento delle zucchine.

STEP 5

Completiamo mettendo un poco di scamorza sopra la parmigiana e cuociamo a fuoco lento per alcuni minuti oppure in forno a 150 gradi per circa 20 minuti anche se io preferisco la cottura sul fornello.