STEP 1

Iniziamo preparando il sugo: in padella scaldiamo 2 cucchiai d’olio, aggiungiamo l’aglio precedentemente tritato e, dopo 1-2 min aggiungiamo la passata.

STEP 2

Saliamo il sugo e lasciamo restringere a fuoco medio-basso per circa 25-30 min.

STEP 3

Nel mentre prepariamo le melanzane che tagliamo a fette dello spessore di circa 5 mm.

STEP 4

Le trasferiamo sul una teglia leggermente oliata, le saliamo, un giro d’olio e le inforniamo in forno statico a 180° per circa 15 minuti.

STEP 5

Tagliamo a cubetti la mozzarella di bufala e asciughiamoli con della carta assorbente.

STEP 6

Passiamo ora all’assemblaggio: iniziamo versando un lo strato di salsa di pomodoro su una pirofila rotonda (di circa 18 cm di diametro).

STEP 7

Ci adagiamo uno strato di melanzane, la salsa di pomodoro, la mozzarella, una spolverata di parmigiano e continuiamo così formando altri 2-3 strati, finché non avremo terminato gli ingredienti.

STEP 8

Finiamo con la salsa di pomodoro e il parmigiano.

STEP 9

Inforniamo a 200° ore circa 25-30 min.