STEP 1

Iniziamo a tagliare le melanzane a fette, saliamo e lasciamole una ventina di minuti, Con un peso sopra. Dopo di ciò asciughiamole con un panno e infariniamole, e friggiamole in olio caldo. Sgocciolatele in panno di carta assorbente. Prepariamo nel frattempo la salsa che ci servirà per la parmigiana.

STEP 2

In una casseruola, mettere lo spicchio di aglio e la cipolla tagliata finissima, con l’olio d’oliva. Quando l aglio e la cipolla saranno dorati, mettere la salsa, (togliere l’aglio). Salare a vostro gusto e agg il basilico. Tagliare la tuma a fettine (la tuma è un formaggio tipico siciliano molto stagionato) O ln alternativa la mozzarella

STEP 3

Quando la salsa sarà cotta, circa una ventina di minuti, mettiamo uno strato di salsa in una teglia, adagiamo le melanzane e aggiungiamo, il prosciutto cotto a fette, la tuma (o mozzarella) parmigiano e qualche foglia di basilico. Continuare fino a finire gli strati, richiudere con altra salsa e parmigiano. In forno circa 190° 25 minuti.