STEP 1

👉🏻Taglia a fettine di circa mezzo cm le melanzane, mettile in uno scolapasta con coperte con un pò di sale grosso e con un peso sopra, (così perderanno l’acqua in eccesso) infarinale nella farina di riso

STEP 2

friggile in abbondante olio evo caldo ponendo attenzione alla temperatura che non dovrebbe superare i 180 gradi ( eventualmente utilizza un termometro) .

STEP 3

Quanto dorate, adagiale sulla carta assorbente (meglio ancora se carta paglia che andrà cambiata più volte finché non sarà più impregnata di olio).

STEP 4

Stendi sulla pirofila un fondo di sugo di pomodoro e, poi melanzane, ancora pomodoro, mozzarella , parmigiano e poi di nuovo riparti fino ad esaurimento ingredienti (ho fatto tre strati)

STEP 5

metti in forno a 180 gradi per 30 minuti e poi lasciala riposare circa 20 minuti prima di … tuffartici dentro…buon appetito!