STEP 1

Iniziare tagliando le melanzane a fette, metterle su carta forno con un po' di olio evo e infornare fino a doratura. Io ho optato per questa versione più light, se volete potete anche friggerle.

STEP 2

Cuocere le fette di pesce spada in forno.

STEP 3

Procedere con il sugo: in un pentolino a fiamma alta cuocere la passata con del Basilico e un pizzico di sale, fino a quando si sarà addensata.

STEP 4

A questo punto iniziare ad assemblare la parmigiana : creare degli strati di passata, melanzane, pesce spada, passata, melanzane e Galbanino.

STEP 5

Seguire questo ordine per ogni strato, ne verranno due/tre a seconda della grandezza della teglia. Ultimare con lo strato di melanzane, sugo e Galbanino e cuocere in forno.

STEP 6

La nostra parmigiana sarà pronta quando si sarà 'asciugato' il sugo e il piatto risulterà compatto. Servire calda.