STEP 1

Per prima cosa prepariamo l’impasto che lasciamo riposare 4/5 ore. Dunque mischiamo acqua e farina. In un bicchierino a parte sciogliamo il lievito con un goccino d’acqua e lo versiamo nell’impasto ed infine aggiungiamo il sale. Ricordate come dico sempre sale e lievito MAI insieme. In questo impasto peró, che vorrei più morbido, aggiungiamo anche 25 gr. di olio di oliva.

STEP 2

Mentre l’impasto riposa e lievita mettiamo in una pentola senza acqua le nostre scarole giá belle pulite e lavate e chiudiamo la pentola con un coperchio in maniera tale che appassiscano giusto un po.

STEP 3

Dopodichè padellone con olio e becco d’aglio. Lasciamo che rosoli un po e aggiungiamo le nostre olive denocciolate, uvetta, pinoli leggermente tostati in precedenza, capperi e infine la nostra scarola appassita.

STEP 4

Lasciamo cuocere giusto 10/15 min, a me piace che restino croccanti le scarole ed aggiungiamo del peperoncino. Adesso siamo pronti per creare i nostri calzoni.

STEP 5

Con l’impasto formiamo 4 panetti uguali di circa 300/350 gr ognuno. Stendiamo il panetto ottenendo un bel disco di pasta. Adagiamo la nostra scarola solo in una metà dell’impasto e ripieghiamolo in due ottenendo così il calzone.

STEP 6

Aiutantoci con una forchetta sigilliamo bene le estremità del calzone ed infine diamo un paio di colpetti con i denti della forchetta per bucherellare un po l’impasto. Filo d’olio sopra ed in forno per 12/15 minuti a 180/190 gradi. Buon appetito amici da Maccaró. Maccaró chè ccè vó!